Ingredienti
dosi per 4 persone: 20 Cl Salsa Vellutata, 25 Cl Fondo Bianco, 15 Cl Panna, 1 Noce Burro
Preparazione
Amalgamate la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre un po’ e aggiungete 10 cl di panna poco per volta. Mescolate con cura. Togliete dal fuoco, passate al setaccio e completate con il resto della panna e con il burro. Ideale per carni bianche, specialmente pollo lesso.
Ingredienti
un chilo di patate, 100 grammi di farina bianca, 200 grammi di farina di grano saraceno, 200 grammi di speck, 100 grammi di burro, prezzemolo tritato, timo di montagna, erbe aromatiche disponibili
Preparazione
dopo aver lessato le patate, pelarle a caldo e passarle nello schiacciapatate. mescolare la purea con le due farine e preparare gli gnocchi. cuocerli in acqua bollente salata e scolarli con una schiumarola appena vengono a galla. in una padella larga mettere il burro, unire lo speck a dadini, senza farlo troppo rosolare, versarvi gli gnocchi passarli al fuoco alto per qualche minuto e spolverizzarli con le erbe tritate sul piatto di portata.
Ingredienti
400 grammi di fontina, latte intero, 30 grammi di burro, quattro tuorli, tartufo bianco, fettine di pane fritto, sale e pepe
Preparazione
porre per una notte la fontina tagliata a fettine in un recipiente e ricoprirla con un poco di latte. in una casseruola cuocere (senza portare a bollore) a bagnomaria il burro, i tuorli sbattuti e la fontina ammollata con il latte; mescolando con un cucchiaio di legno finché si ottiene una crema densa. servire in scodelle di terracotta con fettine di pane fritte nel burro e lamelle di tartufo bianco.
Scrivi qui i tuoi commenti e suggerimenti relativi ai ravioli di Ostoni Pasta che hai assaggiato !